Arroz con ume y shiso (arroz japonés con ciruela encurtida y perilla)

Introducción

Cuando el calor del verano hace que se pierda el apetito, muchas personas en Japón disfrutan de este plato refrescante de arroz con umeboshi (ciruela encurtida). El umeboshi también es conocido por sus propiedades para conservar los alimentos, lo que lo convierte en una excelente opción para almuerzos para llevar o picnics. ¡Esta receta es muy sencilla y solo requiere picar y mezclar — fácil y deliciosa!

Nota:
Umeboshi son ciruelas encurtidas japonesas con un sabor salado y ácido, que se usan comúnmente para dar sabor y conservar alimentos.
Shiso (perilla japonesa) es una hierba aromática con un sabor fresco, ligeramente mentolado, muy usada en la cocina japonesa.

Ingredientes (para 2 porciones)

• Arroz cocido: 350g (aproximadamente 1.5 tazas)

• Umeboshi (ciruelas encurtidas): 2 unidades

• Hojas de shiso (perilla japonesa): 5 hojas

• Semillas de sésamo blanco: 1 cucharada

Instrucciones

1. Quita el hueso de las umeboshi y pícalas finamente. Corta las hojas de shiso en tiras finas y déjalas en remojo brevemente para refrescarlas.

2. En un bol, mezcla el arroz cocido, las umeboshi picadas, las hojas de shiso escurridas (reserva algunas para decorar) y las semillas de sésamo.

3. Mezcla todo suavemente para distribuir bien sin aplastar el arroz.

4. Sirve el arroz en tazones y decora con las tiras de shiso reservadas.