Vivez l’automne au Japon — Saveurs saisonnières et événements en septembre

Célébrez les récoltes automnales du Japon ! Le sanma, les châtaignes, les patates douces et les fruits sont à l’honneur, accompagnés d’événements et de destinations à ne pas manquer en septembre.

Septembre marque la transition de l’été à l’automne au Japon. C’est le moment idéal pour savourer des ingrédients de saison qui mettent en valeur la culture culinaire unique du pays. Nous présentons ici trois symboles de l’automne — Sanma (poisson-sabre du Pacifique), châtaignes & patates douces, et fruits de saison — ainsi que des événements et des lieux où les apprécier. 🍴

🐟 Sanma (poisson-sabre du Pacifique)

Le sanma est un poisson emblématique de l’automne au Japon, souvent grillé simplement avec du sel. Sa saveur riche et grasse en fait l’un des plats de saison les plus appréciés.

• Façons de le déguster : Grillé au sel, en conserve (à la sauce soja ou façon kabayaki), ou cuit avec du riz.

• Où & événements :

  • Festival du Sanma de Meguro (Tokyo) — Chaque septembre, ce festival populaire offre du sanma fraîchement grillé venu de Kesennuma, gratuitement.

  • Les régions de Sanriku (Iwate, Miyagi) et Nemuro à Hokkaido sont également célèbres pour leur production de sanma.

🌰 Châtaignes et patates douces

Ces ingrédients réconfortants et naturellement sucrés sont incontournables de la cuisine automnale japonaise. Le riz aux châtaignes et les patates douces rôties sont des spécialités traditionnelles de saison.

• Façons de les déguster :

  • Châtaignes → Riz aux châtaignes, marrons confits, wagashi (pâtisseries japonaises), ou desserts Mont-Blanc.

  • Patates douces → Rôties, en tempura, caramélisées (daigaku-imo), ou en dessert.

• Où & événements :

  • Obuse (Préfecture de Nagano) — Connue comme la « ville des châtaignes », réputée pour son riz aux châtaignes et ses confiseries traditionnelles.

  • Kawagoe (Préfecture de Saitama) — Surnommée la « ville de la patate douce », avec une large variété de douceurs à base de patate douce.

  • Les activités de récolte comme la cueillette de châtaignes et l’arrachage de patates douces sont organisées dans tout le pays et très prisées des familles.

🍇 Fruits de saison (raisins, poires, kakis)

L’automne est la meilleure saison pour les fruits au Japon. Réputés pour leur douceur et leur qualité exceptionnelle, les fruits japonais attirent l’attention du monde entier.

• Façons de les déguster :

  • Raisins (Kyoho, Shine Muscat) → Frais ou transformés en vin.

  • Poires nashi → Rafraîchissantes et juteuses.

  • Kakis → Frais, séchés ou en pâtisseries.

• Où & événements :

  • Katsunuma (Préfecture de Yamanashi) — Une célèbre région viticole proposant vendanges et visites de caves.

  • Préfecture de Tottori — Célèbre pour ses poires « Nijisseiki », avec de nombreux vergers ouverts à la cueillette.

  • Nara & Wakayama — Réputées pour leurs kakis, avec des vergers magnifiques à l’automne.

💡 Associer cuisine saisonnière et événements locaux

• Au-delà de la dégustation, visiter les zones de production ou participer aux festivals et aux récoltes de saison permet de mieux comprendre l’automne japonais.

• Pour un public international, il est important de mettre en avant non seulement les saveurs mais aussi l’expérience culturelle de la saison des récoltes.

En septembre, les saveurs du sanma, des châtaignes & patates douces et des fruits de saison se réunissent. En combinant ces ingrédients avec des événements et des expériences régionales, vous pouvez vivre l’automne japonais avec vos cinq sens. Partagez ces délices saisonniers pour révéler tout le charme de l’automne au Japon ! 🍂