Comment manger des Ramen japonais. Étiquette à faire et à ne pas faire au Japon

Même si le ramen est l'un des plats japonais les plus connus, tout le monde ne le mange pas de la même manière. Les ramen peuvent être consommés de différentes manières. Avant de vous lancer dans votre premier ou votre prochain bol de nouilles, vous pouvez lire ce guide pour apprendre tout ce que vous devez savoir.

Au Japon, on trouve des magasins de ramen dans tous les quartiers. Bien qu'il s'agisse d'un repas rapide et informel, certains des établissements les plus fréquentés peuvent avoir des files d'attente devant la porte. Il n’est pas approprié de s’attarder sur son bol car la plupart des établissements sont petits. Il est préférable de partir dès que vous avez fini de manger afin que la personne derrière vous dans la file puisse s'asseoir.

Quels types de ramen puis-je commander au Japon ?

Il existe quatre types de ramen les plus populaires. Le miso ramen, le shio ramen (sel) et le shoyu ramen (sauce soja) sont trois de ces sortes, tandis que le tonkotsu, ou bouillon d'os de porc, est le quatrième. Les assaisonnements et les ingrédients du bouillon, comme le poulet, le poisson et les fruits de mer, sont combinés d'un endroit à l'autre et d'un magasin à l'autre. Pourtant, il existe ici d'innombrables variations régionales au sein de ces quatre saveurs de base. Les bases Tonkotsu et le miso sont tous deux des ingrédients courants dans les ramen de Sapporo. Les spécialités locales, le maïs et le poisson font partie des garnitures. Les ramen de style Hakata, populaires à Fukuoka, se distinguent par leur bouillon d'os de porc brumeux, leurs garnitures simples et la pratique du kaedama, qui consiste à remplir vos nouilles pendant que votre soupe est encore chaude.

Que faut-il faire ?

Vous aurez besoin de baguettes et d'une cuillère à ramen. La plupart des restaurants proposent des baguettes jetables, en plastique ou en métal. Si vous n'avez pas de cuillère à ramen à la maison, vous pouvez également utiliser une cuillère ordinaire !

Manger avec une fourchette ?

Si vous mangez des ramen dans un cadre ou un restaurant japonais, il peut être considéré comme impoli d'utiliser une fourchette. Cela est dû au fait qu’il est habituel de manger des ramen avec des baguettes et une louche à ramen. Cependant, si vous êtes à la maison et que vous vous sentez mieux en utilisant une fourchette, il n'y a rien de mal à cela !

Commençons à manger des ramen !

Les ramen peuvent être consommés de différentes manières, mais la clé est de consommer les nouilles et la soupe simultanément. Voici un tutoriel rapide vous montrant comment siroter vos ramen ;

1. Mettez la louche à ramen dans votre autre main et tenez les baguettes dans votre main dominante.
2. Appréciez le parfum des ramen.
3. Mélanger les nouilles et les garnitures.
4. Des baguettes sont utilisées pour ramasser les nouilles, tandis qu'une cuillère est utilisée pour ajouter un peu de liquide.
5. Après avoir fini les nouilles, utilisez votre cuillère pour aspirer la soupe. En faisant cela, vous pourrez profiter de toute la saveur du bouillon et des nouilles en une seule bouchée.
6. Avec vos baguettes, prenez quelques garnitures et commencez à les manger. Pendant que vous mangez, alternez entre les nouilles et les garnitures.
7. Aspirez la soupe avec votre cuillère une fois que tout le contenu du bol a été consommé. Alternativement, si l'endroit a la possibilité, vous pouvez commander du kaedama et avoir quelques secondes !
8. Enfin, ne mettez jamais vos baguettes dans le bol ; placez-les plutôt à côté ou sur le bord. Mettre les baguettes dans le bol est une coutume funéraire censée porter malheur.

Mâchez-vous les nouilles dans vos ramen ?

Les nouilles ramen peuvent être mordues pendant qu'elles sont sirotées tant que vous ne les remettez pas dans la soupe. Ils vous éclabousseront et causeront des dégâts, c'est pourquoi. Il ne faut pas non plus trop bien mâcher ses nouilles car les ramen sont conçus pour être consommés chauds, ce qui permet de manger plus rapidement. Les nouilles cuiront davantage dans le bouillon et absorberont trop de liquide si vous les mangez trop lentement.

Aspirer ou ne pas avaler

La consommation de boissons gazeuses est encouragée lors de la consommation de ramen, même si cela est mal vu dans de nombreux pays occidentaux. En plus de vous préparer à apprécier pleinement la saveur du repas tout en le mangeant rapidement, il permet de refroidir les nouilles chaudes et le bouillon. De plus, cela est considéré comme un signe d'appréciation envers le cuisinier et démontre que vous appréciez le repas.

À quelle vitesse dois-je manger ?

Plus les nouilles restent longtemps dans la soupe, plus elles deviendront moelleuses. De plus, l'amidon libéré par les nouilles pâteuses modifie la saveur du bouillon. Les ramen doivent donc être consommés rapidement pour conserver la texture idéale et la plus délicieuse des nouilles (al dente !). Le ramen est fait pour être consommé rapidement, ce qui explique pourquoi vous entendrez fréquemment des siphons frénétiques. Placez votre visage le plus près possible du bol afin de pouvoir insérer la cuillère rapidement et proprement. La meilleure expérience de ramen est en jeu ici, donc manger des ramen traditionnels n'est peut-être pas la meilleure option pour un rendez-vous romantique car il n'y a pas beaucoup de temps pour discuter et vous serez préoccupé par le repas.

Pouvez-vous boire le bouillon ramen ?

Comme les nouilles et les garnitures sont destinées à être consommées simultanément, vous devez siroter le bouillon tout en les consommant.

Puis-je avoir des secondes ?

La plupart des endroits permettent de commander uniquement des nouilles ramen (kaedama) et de les ajouter au bouillon restant. Cette option est moins chère que de commander un deuxième bol, et beaucoup de gens le font !

Puis-je ajouter des garnitures ?

La plupart des restaurants ont la possibilité d'ajouter gratuitement du gingembre mariné, de l'huile épicée, de l'huile de sésame et des graines de sésame moulues. La plupart du temps, vous pouvez également commander un œuf supplémentaire, de la viande de porc ou du poulet.

Et les ramen instantanés ?

Bien que les ramen instantanés n'aient pas le même nombre de garnitures qu'un bol de restaurant, la façon de manger les nouilles en conjonction avec le bouillon est le même.

Maintenant que vous êtes un expert en matière de dégustation de ramen, souhaitez-vous également apprendre à les préparer ?

L'attrait du ramen est qu'il s'agit d'une délicieuse spécialité japonaise, ce qui en fait un régal assez spécial. Cependant, les ramen peuvent également être facilement préparés à la maison ! Visitez nos ramen, udon et soba page  pour voir une large gamme ou des ensembles prêts à cuisiner !