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Japanese ramen noodles, udon and soba. What is the difference?

일본라면, 우동, 소바. 차이점은 무엇인가요?

대중적인 인기를 누리고 있는 라면그릇, 우동, 소바는 일본식 식단의 필수품입니다. 요즘 전 세계가 이 맛있는 일본 국수 3가지 요리를 즐기고 있지만 각각의 차이점이 무엇인지 아는 사람은 많지 않습니다. 이를 단순화해 드립니다!

일본 국수의 간략한 역사

라면 (라멘) 국수

W현대 일본의 주식인 만큼, 라면은 실제로 중국에서 유래되었습니다. 전통과 요리가 만나 다양한 라면 레시피가 탄생합니다. 요즘 많은 아시아 레스토랑에서 볼 수 있는 중국식 밀면을 사용하여 라면을 만듭니다. 19세기 중반,

일본은 전 세계의 상인과 관광객을 환영하기 시작했으며 중국과 일본 간에 문화 교류가 있었습니다. 당시 중국 국수는 풍성한 맛, 영양 성분, 저렴한 가격으로 인해 두각을 나타냈습니다. 많은 노점상에서는 중국 요리법을 일본식으로 적용한 후 다른 변형이 등장하면서 라면을 판매하기 시작했습니다.

 

우동(우동)

정확한 기원은 불확실하지만, 가장 초기의 이론에서는 700년경 중국에서 시작되었다고 가정합니다. 1600년대 에도 시대에 대중의 호평을 받았습니다. 서기 124년경에 한 승려가 밀 제분 기술을 중국에서 일본으로 전한 것으로 알려졌습니다. 그래서 당시 주민들의 이상적인 식단이었던 우동이 생산될 수 있었던 것입니다. 제분 산업이 천천히 전국으로 퍼지면서 우동은 일본 전역에서 매우 간단한 면이 되었습니다.

소바를 소비하는 관습은 1603년부터 1868년까지 지속된 에도 시대로 알려진 도쿠가와 시대로 거슬러 올라갑니다.

우동과 마찬가지로 소바는 700년대 중국에서 유래된 것으로 생각되지만 그렇지 않습니다. 1700년대까지 유명해졌습니다. 중국 유학을 위해 장기간 명상 여행을 했던 불교 승려들은 긴 여행 중에 메밀국수를 섭취했습니다. 일본으로 돌아왔을 때 현지인들은 그것으로 국수를 만들었습니다.

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라면

라면 우동과 마찬가지로 밀가루, 물, 소금으로 만들어집니다. 하지만 라면에는 우동(또는 소바)에는 없는 성분이 들어있습니다. 이것은 칸수이(kansui), 즉 pH가 알칼리성인 생수입니다. 라면 국수는 칸수이로 더욱 탄력 있고 유연해집니다.

우동면은 대부분 소바면보다 두껍지만 라면은 둘 중 하나일 수 있습니다. 색상도 일반적으로 흰색 또는 노란색입니다. 계란을 첨가하면 노란색을 얻을 수 있습니다.

가장 인기 있는 라면 유형

돈코츠 라멘은 현대 후쿠오카에서 유래되었으며 돈코츠 국물에 크림 같고 흐릿한 느낌을 주기 위해 돼지 뼈를 몇 시간 동안 끓여서 생산됩니다. 모습. 돈코츠 라면은 도쿄 아사쿠사 지역에서 인기가 높습니다.

된장라면

된장 라면은 홋카이도 삿포로 섬에서 유래되었으며, 이곳의 이름은 주요 성분에서 유래되었습니다. 이 수프는 불투명해 보이지만 맛은 진하고 맛있습니다. 된장에도 흰 된장, 붉은 된장, 보리 된장, 된장 등 다양한 종류가 있습니다.

간장을 뜻하는 일본어는 쇼유(shoyu)이며, 이 특별한 종류의 국수 요리는 라면의 전신이었으며 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다. . 간장 라면에는 다양한 변형이 있지만 모두 비슷한 맛을 가지고 있습니다.

시오 라면

< p data-mce-fragment="1">Shio는 일본식 소금으로, 이런 종류의 라면은 일반적으로 가볍고 반투명합니다. 닭뼈를 끓여서 만드는 경우가 많으며, 정어리, 육수, 가다랭이 플레이크 등의 재료를 사용하여 맛을 냅니다.

두꺼운 라면을 삶아서 라면 국물 한 그릇에 떨어뜨린 후 서빙합니다. 면을 담그면 진한 국물이 면 하나하나에 맛있는 촉촉함을 입혀줍니다. 츠케멘 수프는 조개부터 짭짤한 돼지고기 국물까지 다양한 맛으로 나옵니다.

우동

< p data-mce-fragment="1">이 더 두껍고 쫄깃한 면은 밝고 색과 광택이 특징이며 메밀가루가 아닌 밀가루로 생산됩니다. 게다가 우동은 일반적으로 소바보다 더 미끄럽고 두껍습니다. < p data-mce-fragment="1">우동은 소바 국수만큼 독특한 흙 맛이 없으며 중립적인 옵션에 가깝습니다.

자라 우동
자루(Zaru)라는 대나무 바구니에 담그는 소스인 츠유와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 맛을 더하려면 츠유에 양념을 추가하고 국수를 찍어서 맛있게 드시면 됩니다.

 

붓카케 우동
국수를 삶아 체에 걸러낸 후 간장을 국수 위에 부어주세요. 개인에 따라 토핑은 달라질 수 있습니다.

카케 우동
우동의 가장 간단한 종류는 카케입니다. 갓 삶은 우동을 뜨거운 국물과 함께 그릇에 담습니다. 간토 지역에서는 파를 얹은 요리만 제공됩니다. 그러나 간사이 지역에서는 다양한 토핑을 얹어 먹는 경우가 많아 '스 우동'이라고 부릅니다. 면을 다 먹은 후에 츠유를 마신다는 점을 이해하여 양념이 살짝 가미되어 담백한 맛입니다. 일반적으로 수프를 더 쉽게 섭취할 수 있도록 긴 나무 숟가락이 포함됩니다.

키츠네 우동
분홍색 소용돌이 나루토마키 어묵, 쪽파, 양념된 두부를 곁들인 일본식 국수를 키츠네 우동이라고 합니다. 가장 유명하고 전통적인 일본 국수 요리 중 하나는 이 푸짐한 우동 수프입니다.

카레 우동
고기나 야채를 주재료로 한 카레 국물에 요리하고, 뜨거운 향신료로 맛을 냅니다. 달콤한 버전과 순한 버전도 있는데, 달콤한 버전은 일본 어린이들에게 가장 인기 있는 버전입니다.

일본 소바는 메밀가루, 물, 때로는 소량의 통밀가루로 만든 국수의 일종입니다. 국수가 시드는 것을 방지하십시오. 손으로 소바를 만드는 것은 장인들이 수년에 걸쳐 배우는 매우 어려운 과정입니다. 가장 맛있는 소바는 소량으로 생산되어 신선하게 판매되지만, 일본에서는 식료품점에서 평일 식사로 소바를 쉽게 찾을 수 있습니다.

< Strong>소바의 종류

소바 자루
이것은 차가운 소바 면과 시원한 츠유 디핑 소스로 만든 간단한 요리입니다. 요리의 이름은 국수가 제공될 때 국수를 담는 전통적인 "자루" 바구니에서 유래되었습니다. 자루 소바의 대부분은 삶아서 물기를 뺀 건조 소바를 사용하여 만들어지지만, "테우치 소바", 즉 신선한 소바도 맛있는 별미입니다. 츠유 디핑 소스는 간장과 다시(일본 생선 국물의 일종)로 만들어지며 얇게 썬 파, 무, 갓 갈아 놓은 와사비 등의 재료를 얹을 수 있습니다.

카케소바
메밀국수를 뜨거운 물에 먹는 가장 간단한 방법 식사는 가케소바라고 합니다. 삶아 물기를 뺀 소바에 간장, 미림 막걸리, 다시를 넣어 끓인 뜨거운 국물을 부어 끓입니다. "카케"는 일본어로 "부어넣다"를 의미하기 때문에 요리의 이름은 이 국물에서 유래되었습니다. 요리의 적당한 맛에도 불구하고 시치미 고추와 파 슬라이스를 추가하면 맛이 향상됩니다. 가메보코 어묵도 가능합니다.

튀김 소바
일본 소바와 튀김을 결합한 텐소바라는 요리는 뜨겁거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 이 식사의 핫 버전에는 소바 국수가 사용되며, 순한 국물과 간장 국물 위에 생선과 야채로 만든 튀김이 곁들여집니다. 새우 튀김으로 만든 "에비텐"이라는 값비싼 버전과 다양한 해산물과 야채를 새 둥지 모양으로 튀긴 카키아게 튀김으로 만든 보다 저렴한 버전은 모두 에도 시대에 판매되었습니다.

키츠네 소바
소바 국수는 얇은 시트에 담아 뜨겁게 또는 차갑게 제공됩니다. 위에 얹은 아부라아게(튀긴 두부)는 키츠네 소바로 알려져 있습니다. 이 요리는 일본 전역에서 제공되지만 오사카 지역에서는 "다누키 소바"로 알려져 있습니다. 흥미로운 점은 간토 지역에서 "타누키 소바"라는 용어가 "텐카수"라고 불리는 바삭하게 튀긴 튀김 반죽을 얹은 뜨겁거나 차가운 소바의 별도 식사를 의미한다는 점입니다. 오사카에서는 텐카수 소바를 원하시면 "하이카라 소바"를 요청하세요.

츠키미 소바
츠키미 소바는 일본식 소바에 뜨거운 국물을 부으면 데쳐지는 날달걀을 얹은 요리입니다. "tsukimi"라는 이름은 노른자가 달처럼 보인다고 하여 노른자를 그대로 담은 계란 요리를 의미합니다("tsuki'(일본어)). 츠키미 요리는 츠키미(달 관찰) 축제가 많은 가을에 인기 있는 음식입니다.

라면, 우동, 소바 중 무엇이든 놓치지 마세요. 일본 요리의 보석 중 하나이며 세계에서 가장 맛있고 저렴한 요리 중 하나를 즐겨보세요. 그리고 먹으면서 후루룩 마시는 것도 잊지 마세요!

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