Sake & Umeshu: Eine erfrischende japanische Sommertradition

Der japanische Sommer ist heiß und feucht – aber er hat auch seinen ganz eigenen saisonalen Charme. Eine wunderbare Möglichkeit, die frühe Sommerzeit in Japan zu genießen, ist mit traditionellen Getränken, die Körper und Geist erfrischen: Sake und Umeshu (Pflaumenwein). In diesem Beitrag zeigen wir, was diese beiden Getränke so besonders macht – und wie sie sich ideal kombinieren lassen.

Was ist Sake?

Sake ist der berühmte japanische Reiswein, gebraut aus Reis, Wasser, Hefe und Koji-Schimmel. Während heißer Sake im Winter beliebt ist, ist der Sommer die Zeit für gekühlten Sake – besonders fruchtige, erfrischende Sorten wie Ginjo oder sprudelnder Sake.

Moderne Sommersorten werden oft mit geringerem Alkoholgehalt und einem klaren, leichten Abgang gebraut – perfekt auch an heißen Tagen.

So genießt man Sake im Sommer

• Gekühlt: Eisgekühlt serviert, entfaltet Sake seine erfrischenden Eigenschaften.

• Auf Eis: Ideal für warme Abende – kühl und geschmackvoll.

• Zum Essen: Sake passt hervorragend zu Sommerzutaten wie:

  • Katsuo Tataki (gegrillter Bonito)

  • Aji no Namerou (gehackte Pferdemakrele mit Miso und Kräutern)

  • Leicht gewürztes Hähnchen

  • Sommergemüse wie marinierte Gurken oder Auberginen

Was ist Umeshu?

Umeshu ist ein süß-säuerlicher Likör, der durch das Einlegen von grünen Ume-Pflaumen mit Kandiszucker und Shochu oder Sake hergestellt wird. Gerade jetzt beginnt in vielen japanischen Haushalten die Umeshu-Zeit – selbstgemachter Pflaumenwein in Glasgefäßen ist Tradition.

Mit seinem süßen Duft und mildem Geschmack ist Umeshu sowohl als Aperitif als auch Digestif beliebt. Er wird oft serviert:

• Auf Eis

• Mit Soda

• Mit Wasser oder heißem Wasser verdünnt – für einen milderen Genuss

So genießt man Umeshu

• Auf Eis: So kommen die fruchtigen Aromen voll zur Geltung.

• Mit Soda: Spritzig und erfrischend – perfekt für den Tag.

• Mit Wasser oder heißem Wasser verdünnt: Mild und angenehm nach dem Essen.

• Zum Essen: Die süß-säuerliche Note von Umeshu passt auch gut zu:

  • Frittierte Speisen wie Karaage (japanisches frittiertes Huhn)

  • Ingwer-Schweinefleisch (Shogayaki)

  • Herzhafte westliche Gerichte

  • Desserts wie Käsekuchen oder Mandelpudding

Empfohlene Kombinationen für den Frühsommer

Ob beim stillen Sommerabend oder beim Beisammensein mit Freunden – Sake und Umeshu sind eine köstliche Art, die japanische Jahreszeit zu erleben.

Extra-Tipp: Wenn du grüne Ume-Pflaumen und Kandiszucker findest, versuch doch, deinen eigenen Umeshu anzusetzen – es ist einfacher als du denkst!