Einleitung

Wenn die heißen Sommermonate den Appetit verderben, genießen viele Menschen in Japan dieses erfrischende Reisgericht mit Umeboshi (eingelegte Pflaumen). Umeboshi ist auch für seine lebensmittelsichernden Eigenschaften bekannt und eignet sich daher perfekt für Lunchboxen oder Picknicks. Dieses einfache Rezept erfordert nur etwas Schneiden und Mischen – leicht und köstlich!

Hinweis:
Umeboshi sind japanische eingelegte Pflaumen mit einem salzigen, sauren Geschmack, die häufig verwendet werden, um Speisen zu würzen und haltbar zu machen.
Shiso (japanischer Perilla) ist ein aromatisches Kraut mit einem frischen, leicht minzigen Geschmack, das häufig in der japanischen Küche verwendet wird.

Zutaten (für 2 Portionen)

• Gekochter Reis: 350g (etwa 1,5 Tassen)

• Umeboshi (eingelegte Pflaumen): 2 Stück

• Shiso-Blätter (japanischer Perilla): 5 Blätter

• Weiße Sesamsamen: 1 Esslöffel

Zubereitung

1. Die Kerne aus den Umeboshi entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Shiso-Blätter in feine Streifen schneiden und kurz in Wasser einlegen, um sie aufzufrischen.

2. Gekochten Reis, gehackte Umeboshi, abgetropfte Shiso-Streifen (etwas für die Garnitur zurückbehalten) und Sesam in eine Schüssel geben.

3. Alles vorsichtig vermengen, ohne den Reis zu zerdrücken.

4. Den Reis in Schüsseln anrichten und mit den übrigen Shiso-Streifen garnieren.