El verano japonés es caluroso y húmedo, pero también ofrece un encanto estacional único. Una forma deliciosa de disfrutar esta temporada temprana del verano en Japón es con bebidas tradicionales que refrescan tanto el cuerpo como el alma: sake y umeshu (licor de ciruela japonesa). En este artículo, exploraremos qué hace especiales a estas bebidas y cómo disfrutarlas con maridajes ideales para la temporada.

¿Qué es el Sake?

El sake es el emblemático vino de arroz japonés, elaborado con arroz, agua, levadura y koji (moho). Aunque el sake caliente es popular en invierno, el verano es la temporada del sake frío, especialmente de las variedades afrutadas y refrescantes como el ginjo y el sake espumoso.

Los sakes de verano modernos suelen tener un contenido alcohólico más ligero y un acabado limpio y fresco, lo que los hace ideales incluso en los días más calurosos.

Cómo Disfrutar el Sake en Verano

• Frío: Servir el sake bien frío resalta su frescura.

• Con hielo: Una gran opción para las noches cálidas—refrescante y sabroso.

• Con comida: El sake combina maravillosamente con ingredientes de principios de verano como:

  • Katsuo tataki (bonito sellado)

  • Aji no namerou (jurel picado con miso y hierbas)

  • Pollo ligeramente sazonado

  • Platos de verduras veraniegas como pepino o berenjena marinados

¿Qué es el Umeshu?

El umeshu es un licor dulce y ácido hecho al macerar ciruelas verdes (ume) con azúcar en roca y shochu o sake. Esta época del año es, de hecho, la temporada en que muchas familias japonesas preparan su umeshu casero en frascos de vidrio.

Con su dulce aroma y sabor suave, el umeshu es popular tanto antes como después de las comidas. Se suele servir:

• Con hielo

• Con soda

• Diluido con agua fría o caliente para una bebida más suave

Cómo Disfrutar el Umeshu

• Con hielo: Ideal para disfrutar todo su sabor afrutado.

• Con soda: Añade un toque burbujeante y refrescante—perfecto para el día.

• Diluido con agua fría o caliente: Perfecto como digestivo suave después de comer.

• Con comida: El perfil dulce-ácido del umeshu combina sorprendentemente bien con:

  • Platos fritos como karaage (pollo frito japonés)

  • Cerdo al jengibre (shogayaki)

  • Platos occidentales de sabores intensos

  • Postres como tarta de queso o gelatina de almendra

Recomendaciones de Maridaje para Principios de Verano

Ya sea que disfrutes una tarde tranquila o una comida con amigos, el sake y el umeshu ofrecen una deliciosa manera de vivir la cultura estacional japonesa.

Consejo extra: Si puedes encontrar ciruelas verdes y azúcar en roca, ¡prueba a hacer tu propio umeshu en casa—es más fácil de lo que parece!