L'hiver au Japon, ce n’est pas seulement le froid – c’est une saison remplie de plats réconfortants fumants, de repas chaleureux et de saveurs nostalgiques. À mesure que la température baisse, les Japonais se tournent vers des plats chauds qui réchauffent à la fois l’estomac et l’âme. Des plats de rue aux classiques faits maison, voici quelques-uns des meilleurs plats chauds à déguster pendant l’hiver japonais.

🍢 Oden – Le classique réconfortant en cocotte

L’oden est l’un des plats d’hiver les plus emblématiques du Japon. On le trouve pendant les mois les plus froids dans les konbini, les stands de nourriture et les restaurants spécialisés.

Ce plat mijoté comprend généralement des ingrédients tels que le radis daikon, les œufs durs, le konjac, le tofu et divers gâteaux de poisson, tous cuits lentement dans un bouillon léger à base de soja.

Pourquoi il est apprécié :
La longue cuisson permet à chaque ingrédient d’absorber pleinement les saveurs umami, créant un goût doux et réconfortant.

Une touche de moutarde épicée (karashi) ajoute un piquant surprenant pour ceux qui aiment un peu de chaleur.

Un autre aspect amusant de l’oden est de pouvoir choisir soi-même ses ingrédients préférés, comme construire son propre bol.

L’oden varie également beaucoup selon les régions.
Par exemple :

• Kansai (Osaka/Kyoto) : bouillon clair et délicat

• Kanto (région de Tokyo) : bouillon plus foncé et riche à base de soja

• Shizuoka : comprend du hanpen noir et souvent saupoudré de poudre de poisson

Voyager et goûter les versions régionales est un excellent moyen de découvrir le Japon à travers sa cuisine.