Introduction

Lorsque la chaleur de l'été fait diminuer l'appétit, beaucoup de Japonais apprécient ce plat de riz rafraîchissant parfumé à l'umeboshi (prune salée). L'umeboshi est également connu pour ses propriétés de conservation des aliments, ce qui en fait un excellent choix pour les déjeuners à emporter ou les pique-niques. Cette recette simple ne nécessite que de la découpe et du mélange — facile et délicieuse !

Remarque :
Umeboshi désigne des prunes japonaises marinées au goût salé et acide, souvent utilisées pour parfumer et conserver les aliments.
Shiso (pérille japonais) est une herbe aromatique au goût frais et légèrement mentholé, couramment utilisée dans la cuisine japonaise.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• Riz cuit : 350g (environ 1,5 tasse)

• Umeboshi (prunes marinées) : 2 pièces

• Feuilles de shiso (pérille japonais) : 5 feuilles

• Graines de sésame blanc : 1 cuillère à soupe

Instructions

1. Retirez les noyaux des umeboshi et hachez-les finement. Émincez finement les feuilles de shiso, puis faites-les tremper brièvement dans de l'eau pour les rafraîchir.

2. Dans un bol, mélangez le riz cuit, les umeboshi hachés, les feuilles de shiso égouttées (en réserver quelques-unes pour la garniture), et les graines de sésame.

3. Mélangez délicatement l'ensemble pour bien répartir les ingrédients sans écraser le riz.

4. Servez dans des bols et garnissez avec les lamelles de shiso réservées.