Il ramen, l'iconico piatto giapponese amato in tutto il mondo, è una consolante ciotola di noodles immersi in un brodo saporito. Mentre la base di ogni buon ramen risiede nel brodo e nei noodles, sono i condimenti che possono elevare questo piatto dall'ordinario allo straordinario. Tra le innumerevoli opzioni, un condimento che spicca è il kikurage, anche conosciuto come funghi auricularia. In questo articolo, esploreremo i migliori condimenti per il ramen, con una particolare attenzione all'aggiunta unica e deliziosa del kikurage.

Le basi: Noodles e Brodo

Prima di immergerci nel mondo dei condimenti, è cruciale capire i fondamenti di una buona ciotola di ramen. I noodles e il brodo formano la base, e una combinazione ben bilanciata è essenziale. I noodles dovrebbero essere cucinati alla perfezione - elastici e masticabili - mentre il brodo dovrebbe essere ricco, che sia a base di tonkotsu classico, shoyu o miso.

Chashu: La carne essenziale del ramen

Chashu, sottile fettina, succulento maiale pancetta o spalla brasata, è un condimento ramen essenziale. La sua tenera consistenza e il suo ricco sapore aggiungono una dimensione saporita al piatto. Marinato in una salsa a base di soia, il chashu si combina bene con il brodo e i noodles, creando una fusione armoniosa di sapori e consistenze.