Settembre segna il passaggio dall’estate all’autunno in Giappone. È il momento perfetto per gustare ingredienti stagionali che mettono in risalto la cultura culinaria unica del paese. Qui presentiamo tre simboli dell’autunno — Sanma (sauri del Pacifico), castagne & patate dolci e frutta di stagione — insieme a eventi e luoghi dove assaporarli. 🍴

🐟 Sanma (Sauri del Pacifico)

Il sanma è un pesce tipico dell’autunno in Giappone, solitamente servito alla griglia con un pizzico di sale. Il suo sapore ricco e oleoso lo rende uno dei piatti più amati della stagione.

• Come gustarlo: Grigliato con sale, in scatola (in salsa di soia o kabayaki) o cucinato con il riso

• Dove & Eventi:

  • Meguro Sanma Festival (Tokyo) — Ogni settembre si tiene questo popolare festival, dove viene servito gratuitamente sanma fresco alla griglia proveniente da Kesennuma.

  • Le regioni di Sanriku (Iwate, Miyagi) e Nemuro in Hokkaido sono famose aree di produzione di sanma.

🌰 Castagne e Patate Dolci

Questi ingredienti confortanti e naturalmente dolci sono elementi base della cucina autunnale giapponese. Il riso alle castagne e le patate dolci arrostite sono delizie tradizionali di stagione.

• Come gustarle:

  • Castagne → Riso alle castagne, castagne candite, wagashi o dessert Mont Blanc
  • Patate dolci → Arrostite, in tempura, caramellate (Daigaku-imo) o come dessert

• Dove & Eventi:

  • Obuse (Prefettura di Nagano) — Conosciuta come la “Città delle Castagne”, con riso alle castagne e dolci tradizionali.
  • Kawagoe (Prefettura di Saitama) — Famosa come la “Città delle Patate Dolci”, con tante specialità locali.
  • Attività come la raccolta delle castagne e la scavatura delle patate dolci sono popolari in tutto il Giappone, soprattutto tra le famiglie.

🍇 Frutta di Stagione (Uva, Pere, Cachi)

L’autunno è il periodo migliore per la frutta in Giappone. Nota per la sua dolcezza e qualità, la frutta giapponese sta guadagnando sempre più popolarità nel mondo.

• Come gustarla:
• Uva (Kyoho, Shine Muscat) → Fresca o come vino
• Pere Nashi → Fresche e succose
• Cachi → Freschi, essiccati o come dolci
• Dove & Eventi:
• Katsunuma (Prefettura di Yamanashi) — Regione vinicola famosa, con vendemmie e tour nelle cantine.
• Prefettura di Tottori — Celebre per le pere Nijisseiki (20th Century), con frutteti che offrono raccolta di pere.
• Prefetture di Nara & Wakayama — Conosciute per i cachi e i loro pittoreschi frutteti autunnali.

💡 Abbinare cibo stagionale ed eventi locali

• Oltre al cibo, visitare le aree di produzione o partecipare a festival e raccolte stagionali permette di comprendere meglio l’autunno giapponese.
• Per i visitatori internazionali, non è solo il gusto, ma anche l’esperienza culturale del raccolto che rende l’autunno speciale.

A settembre i sapori del sanma, delle castagne & patate dolci e della frutta di stagione si uniscono. Con eventi e tradizioni locali, puoi vivere l’autunno giapponese con tutti e cinque i sensi. 🍂