L'estate giapponese è calda e umida—ma porta anche un fascino stagionale unico. Un modo delizioso per abbracciare l'inizio dell'estate in Giappone è attraverso bevande tradizionali che rinfrescano corpo e spirito: sake e umeshu (liquore di prugna). In questo articolo esploreremo cosa rende speciali queste bevande e come gustarle con abbinamenti stagionali perfetti.

Cos'è il Sake?

Il sake è il famoso vino di riso del Giappone, prodotto con riso, acqua, lievito e koji. Anche se è popolare caldo in inverno, l'estate è la stagione del sake freddo—soprattutto nelle varianti fruttate e rinfrescanti come ginjo e sake frizzante.

I sake estivi moderni sono spesso a bassa gradazione alcolica e con un finale pulito e croccante, ideali anche per le giornate più calde.

Come gustare il Sake in estate

• Freddo: Servito ghiacciato esalta le sue qualità rinfrescanti.

• Con ghiaccio: Ottima opzione per le serate calde—fresco e saporito.

• Con il cibo: Il sake si abbina meravigliosamente agli ingredienti di inizio estate come:

  • Katsuo tataki (tonnetto scottato)

  • Aji no namerou (sgombro tritato con miso ed erbe)

  • Pollo leggermente condito

  • Verdure estive come cetrioli o melanzane marinate

Cos'è l'Umeshu?

L'umeshu è un liquore dolce e acidulo fatto mettendo in infusione prugne ume verdi con zucchero di roccia e shochu o sake. Questo periodo dell'anno è proprio la stagione della preparazione dell'umeshu in molte case giapponesi, dove si avviano lotti fatti in casa in barattoli di vetro.

Con il suo aroma dolce e il sapore morbido, l'umeshu è popolare sia prima che dopo i pasti. Viene spesso servito:

• Con ghiaccio

• Con soda

• Diluito con acqua o acqua calda per un gusto più delicato

Come gustare l'Umeshu

• Con ghiaccio: Il modo migliore per apprezzarne il pieno sapore fruttato.

• Con soda: Aggiunge una nota frizzante e rinfrescante—ideale durante il giorno.

• Diluito con acqua o acqua calda: Perfetto come bevanda leggera dopo i pasti.

• Con il cibo: Il profilo dolce-acido dell'umeshu si abbina sorprendentemente bene a:

  • Fritture come karaage (pollo fritto giapponese)

  • Maiale allo zenzero (shogayaki)

  • Piatti occidentali dai sapori intensi

  • Dessert come cheesecake o gelatina di mandorle

Abbinamenti consigliati per l'inizio dell'estate

Che si tratti di una tranquilla sera d'estate o di un incontro con amici, il sake e l'umeshu offrono un modo delizioso per vivere la cultura stagionale giapponese.

Consiglio bonus: Se riesci a trovare prugne ume verdi e zucchero di roccia, prova a fare il tuo umeshu in casa—è più semplice di quanto pensi!