Soba noodles (そば)

La soba giapponese è un tipo di pasta fatta con farina di grano saraceno, acqua e, occasionalmente, una piccola quantità di farina integrale per evitare che le tagliatelle appassiscano. Fare la soba a mano è una procedura straordinariamente difficile che gli artigiani impiegano anni ad imparare. Anche se la soba più gustosa viene prodotta in piccoli lotti e venduta fresca, in Giappone puoi facilmente trovare la soba per i tuoi pasti nei giorni feriali al supermercato.