Le mois de juin au Japon est marqué par la saison des pluies, appelée tsuyu (梅雨), où le ciel est souvent couvert et l'air humide. Bien que cela ne semble pas être la meilleure période pour le tourisme, c'est en réalité une saison pleine de charme caché — surtout en ce qui concerne la cuisine japonaise de saison.

Si vous visitez le Japon en juin, voici quelques plats et douceurs à ne pas manquer. Ces délices reflètent l'attachement du Japon aux saisons changeantes et ne sont disponibles que pour une courte période.

1. Douceurs au Matcha – La Saveur de Thé Vert de la Saison

Juin est le moment idéal pour déguster des douceurs au matcha, fabriquées à partir de thé vert finement moulu. De nombreux cafés et pâtisseries à travers le Japon — en particulier à Kyoto et Uji — proposent des menus spéciaux au matcha.

À goûter :

Parfait au matcha : dessert en couches avec glace au matcha, mochi, haricots sucrés et gelée.
Roulé au matcha : génoise moelleuse remplie de crème au matcha.
Matcha Latte : crémeux et légèrement amer ; de nombreuses chaînes de cafés proposent des versions saisonnières.

Où en trouver :

Cafés populaires comme Nana’s Green Tea, Tsujiri, et Starbucks Japon (saveurs limitées dans le temps)

2. Plats à base de Prune – Fraîcheur pour la Saison des Pluies

Juin est la saison des prunes au Japon. Les habitants préparent souvent de l'umeboshi (prune salée) ou de l'umeshu (liqueur de prune) à la maison — une tradition appelée ume-shigoto (梅仕事). L'acidité des prunes est rafraîchissante et aide à combattre la fatigue liée à l'humidité.

À goûter :

Udon froid avec prune et shiso : nouilles froides légères avec pâte de prune acidulée et herbes parfumées.
Poulet mijoté à l'umeboshi : plat tendre et sain, parfait avec du riz.
Ochazuke à l'umeboshi : soupe de riz chaude versée sur une prune salée — idéal pour un jour de pluie !

Où en trouver :

Izakaya (pubs japonais), petits restaurants (teishoku-ya) ou rayons alimentaires des grands magasins (depachika)

3. Nouilles Froides – « Hiyashi Chuka a Commencé ! »

À l'approche de l'été, les restaurants et même les supérettes commencent à proposer le Hiyashi Chuka, des nouilles froides de style chinois. C’est un plat très apprécié qui annonce l’arrivée de l’été.

Composition :

Nouilles froides garnies de jambon, œuf en lamelles, concombre et gingembre
Servies avec une sauce froide à base de soja ou de sésame

Où en trouver :

Supérettes comme 7-Eleven, Lawson, FamilyMart
Restaurants familiaux et bars à ramen
Recherchez cette mention : 冷やし中華始めました (Hiyashi Chuka Hajimemashita) = « Les nouilles froides sont arrivées ! »

4. Wagashi Inspirés des Hortensias – Beauté Comestible

Juin est aussi la saison des hortensias au Japon. Les wagashi (pâtisseries japonaises traditionnelles) s'inspirent souvent des fleurs de saison, et les créations de ce mois sont de véritables œuvres d'art comestibles.

À goûter :

Nerikiri : pâte de haricots sucrés en forme de fleurs d'hortensia délicates
Gelée de Kanten : gelée translucide inspirée des hortensias, souvent en dégradés élégants

Où en trouver :

Confiseries traditionnelles (wagashi-ya) comme Toraya ou Tsuruya Yoshinobu
Rayons desserts des grands magasins à Tokyo, Kyoto et Osaka

Ces douceurs sont très photogéniques pour Instagram !

5. Kakigori – Glace Râpée pour se Rafraîchir

Vers la fin du mois de juin, le kakigori, dessert à base de glace pilée, fait son apparition. Autrefois réservé aux festivals d'été, il est désormais décliné en versions sophistiquées avec des garnitures gastronomiques.

Saveurs populaires :

Matcha et haricot rouge
Crème de mangue et fromage
Éditions spéciales comme fleur de cerisier (si encore disponibles)

Où en trouver :

Salons spécialisés comme Himitsudo (Tokyo), Kakigori Cafe (Kyoto)
Même des cafés comme Komeda Coffee ou Starbucks peuvent proposer des desserts glacés saisonniers

Ne Laissez Pas la Pluie Vous Arrêter : Savourez la Saison

Même s’il pleut pendant votre séjour, vous pouvez tout de même profiter de votre voyage à travers les saveurs délicieuses et uniques que seul le mois de juin au Japon peut offrir. Dans la culture japonaise, manger selon les saisons — appelé "shun" (旬) — est une tradition importante, et la nourriture permet de se connecter à la nature.

Conseils pour les gourmets en voyage :

Visitez les depachika (sous-sols des grands magasins) pour des bentos et douceurs de saison
Les supérettes regorgent d’articles saisonniers en édition limitée — parfait pour un repas rapide
Si le menu est uniquement en japonais, demandez simplement :
« Menu de saison, s’il vous plaît ? » ou « Avez-vous des plats en édition limitée ? »

Faites Voyager Vos Papilles Aussi

Ne vous contentez pas de visiter le Japon — goûtez-le. Les plats et douceurs saisonniers de juin vous offriront une compréhension plus profonde de la culture japonaise, et pourraient même vous faire aimer les jours de pluie.