Riso con ume e shiso (riso giapponese con prugne sottaceto e perilla)

Introduzione

Quando il caldo estivo fa diminuire l'appetito, molte persone in Giappone gustano questo piatto rinfrescante a base di riso aromatizzato con umeboshi (prugna sottaceto). L'umeboshi è noto anche per le sue proprietà di conservazione degli alimenti, rendendo questo piatto perfetto per pranzi al sacco o picnic. Questa ricetta semplice richiede solo di tagliare e mescolare — facile e deliziosa!

Nota:
Umeboshi sono prugne giapponesi sottaceto dal sapore salato e acidulo, spesso utilizzate per insaporire e conservare il cibo.
Shiso (perilla giapponese) è un'erba aromatica dal sapore fresco e leggermente mentolato, molto usata nella cucina giapponese.

Ingredienti (per 2 persone)

• Riso cotto: 350g (circa 1,5 tazze)

• Umeboshi (prugne sottaceto): 2 pezzi

• Foglie di shiso (perilla giapponese): 5 foglie

• Semi di sesamo bianco: 1 cucchiaio

Preparazione

1. Rimuovere il nocciolo dalle umeboshi e tritarle finemente. Tagliare le foglie di shiso a strisce sottili e metterle brevemente in ammollo in acqua per rinfrescarle.

2. In una ciotola, unire il riso cotto, le umeboshi tritate, le foglie di shiso ben scolate (tenendone da parte alcune per la guarnizione) e i semi di sesamo.

3. Mescolare delicatamente il tutto in modo uniforme senza schiacciare il riso.

4. Servire il riso in ciotole e guarnire con le strisce di shiso rimanenti.